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食譜詳細介紹

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新社香菇 青年農民返鄉
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五榖養生素粽


材料:

圓糯米1斤   五榖米1斤   熟花生半斤   香菇20朵(泡軟)   素肉塊40塊   杏鮑菇3根(切適當圓塊狀)

百果60粒    竹筍1根(切適當塊狀)   水1.5杯(飯碗約1碗半)   黑棗6顆

粽葉40片(洗淨並燙過)   粽繩1串

醬油3大匙   香菇素蠔油5大匙   白胡椒粉1大匙   五香粉1/4小匙

 

做法:

1.起油鍋,香菇爆香,依序放入筍塊和素肉塊一同拌炒。

2.加入香菇素蠔油、醬油、水和五香粉調味後,取出餡料並與滷汁分開備用。

3.圓糯米和五穀米洗淨瀝乾水分,放入滷汁中拌炒,直到湯汁收乾時,再灑上胡椒粉調味備用。

4.取一粽葉,摺成漏斗狀,包入五穀糯米(1匙半)、數顆花生、杏鮑菇(2塊)、香茹(1朵)、素肉塊(3塊)、筍塊(1塊)和百果(5顆),再舖上一層五穀糯米(約1匙)包成粽子型。

5.將包好的粽子放入水鍋中,加入3~4湯匙的沙拉油與黑棗,蒸煮1小時後熄火泡15分鐘,撈起瀝乾水份,放涼即可完成。